Weinempfehlung - Wein-Musketier Schwäbisch Gmünd

Eva López »Castell de Sant Pau« Cava Brut

Cava DO · Penedes · Spanien

Jahrgang:	None
Winzer / Weingut:	Maset del Lléo - Eva López & Joan Rollán
Region / Land:	Penedes - Spanien
Ausbau:	Méthode Traditionelle – Flaschengärung - Erste Gärung in Edelstahl auf den feinen Hefen für sechs Monate Zweite Gärung in der Flasche auf den feinen Hefen mindestens 24 Monate
Rebsorten:	40 % Xarello, 30 % Macabeo, 30 % Parellada
Böden:	Ton- und Kalkstein
Alkohol:	11,0 % Vol.
Säuregehalt:	7,3 g/l
Restsüße:	9,9 g/l
Optimaler Genuss:	Bei 6-8 °C jetzt und weitere drei Jahre
Küche / Anlass:	Als Apéritif, zu Lachs oder Kalbstartar, Muscheln, Thunfisch, luftgetrocknetem Schinken, Pasta mit Meeresfrüchten, Garnelen mit Knoblauch und Olivenöl, gerösteten Salzmandeln, Feigenbrot, Obstsalat mit Äpfeln, Birnen, Trauben und Nüssen, zum Feiern mit Familie und Freunden
Weinart:	Schaumwein

Klassischer Cava - Handwerk und Tradition aus dem Alt-Penedès

Das Renommee von Cava hat unter industrieller Massenproduktion gelitten. Dabei ist Cava ein handwerklich erzeugter Schaumwein, bei dem – wie bei Crémant oder Champagner – die Méthode traditionnelle angewendet wird: Eine zweite Gärung in der Flasche erzeugt die feinen Kohlensäureperlen, und je länger der Wein auf der Hefe reift, desto feiner und eleganter wird die Perlage. Gesetzlich sind für Cava mindestens neun Monate Flaschenreife vorgeschrieben; viele Qualitätsproduzenten gönnen ihren Cavas deutlich mehr Zeit in den unterirdischen Kalkgewölben des Penedès.

Unser Castell de Sant Pau Brut kommt vom traditionsreichen Weingut Maset del Lléo (seit 1777) im Alt Penedès, dem Herzen des Cava. Aus den klassischen Rebsorten Xarel·lo, Macabeo und Parellada gekeltert, reift der Cava mindestens 24 Monate in den kühlen Kreidekellern – das Ergebnis: eine feine, elegante Perlage und ein klares Aromenspiel. Die kleine, limitierte Produktion wird überwiegend regional verkauft; wir sind stolz, dieses Juwel exklusiv in Deutschland anbieten zu können.

Der Cava im Glas: Blasses Strohgelb mit feiner anhaltender Perlage, zarten Röstnoten in der Nase, rund und angenehm ausgeglichen im Mund. Ein komplexer Cava, der mit seiner Vielschichtigkeit elegant und sehr frisch wirkt.

Warum er uns gefällt: Weil er zeigt, was Cava wirklich kann: handwerklich gemacht, lange gereift und wunderbar ausgewogen. Die feine, anhaltende Perlage, die zarten Röstnoten und die frische Eleganz machen ihn zu einem Cava, der sowohl als Aperitif als auch zum Essen überzeugt. Dazu kommt seine klare Herkunft aus dem Alt Penedès, die limitierte Produktion und die Tatsache, dass wir ihn exklusiv anbieten können — genau diese Mischung aus Qualität, Charakter und Seltenheit begeistert uns.

0,75l

Mittwoch - Freitag	14 - 18 Uhr
Samstag	10 - 16 Uhr

Öffnungszeiten

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Eva López »Castell de Sant Pau« Cava Brut

Cava DO · Penedes · Spanien

Klassischer Cava - Handwerk und Tradition aus dem Alt-Penedès

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