Weinempfehlung - Wein-Musketier Schwäbisch Gmünd

Champagne Le Brun de Neuville Rosé »Au Bout du Chemins« Brut

Champagne AOP · Champagne · Frankreich

Jahrgang:	None
Winzer / Weingut:	Champagne Le Brun de Neuville - Le Brun de Neuville
Region / Land:	Champagne - Frankreich
Ausbau:	60 Monate Flaschengärung
Rebsorten:	67 % Chardonnay, 33 % Pinot Noir
Böden:	Kreide
Alkohol:	12,0 % Vol.
Optimaler Genuss:	Bei 8 °C, jetzt und weitere 5 Jahre
Küche / Anlass:	Zu Lachs, Sardinen-Rillettes, Carpaccio vom Rind, Pata Negra-Schinken, Lammkarrée mit Kräutern
Weinart:	Schaumwein

Die Grundweine der Authentique-Champagner von Le Brun de Neuville reifen 60 Monate auf der Hefe zu Champagnern heran. Nach dem Vorbild Dom Pérignons wird die Flasche für die Hefelagerung mit einem Naturkorken verschlossen und mit einer ‚Agraffe’ – in diesem Fall einem Metallbügel – gesichert. Über den Naturkorken findet ein minimaler Luftaustausch, eine Mikrooxydation in der Flasche statt, die den Reifungsprozess positiv beeinflusst. Champagner, die nach dieser Methode reifen, sind in der Regel cremiger und komplexer als Champagner, die zur Reifung mit Kronkorken verschlossen wurden. Das Verfahren ist aufwendig und erfordert 100 % Handarbeit. Es ist in der Regel für sehr teure Champagner reserviert, der bekannteste Authentique-Champagner kommt aus dem Haus ‚Bollinger’.

Der Champagner im Glas: Authentique Rosé von Champagne Le Brun de Neuville

Himbeerrosa mit orange-rosa Reflexen, im Glas ganz fein moussierend. Der erste Eindruck in der Nase bringt den Duft von Himbeere, Erdbeere, Lakritze und Mandel. Wenn er belüftet wird, entwickeln sich Aromen von schwarzer und roter Johannisbeere, Blutorange, Pampelmuse, Rose, Pfirsich, Marzipan, Pfefferminze und feuchter Kreide. Der Gaumen ist vollmundig und frisch mit angenehm cremiger Mousse, die durch eine frische Säure, die an Pampelmusen erinnert, gut unterstützt wird. Der Körper wird von kalkhaltigen Mineralien orchestriert und sorgt für fruchtige Frische. Im Abgang voll und herzhaft mit feinen Aromen nach Minze, die den Genuss verlängern und zum Teilen einladen.

91 Punkte Wine Enthusiast

Stichworte: trocken, fruchtig exotische Früchte und mineralisch, Rosé Champagner

0,75l

Mittwoch - Freitag	14 - 18 Uhr
Samstag	10 - 16 Uhr

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